Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú!

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú!

Conseguir brotes de bamb├║ fuera de temporada para realizar comida con bamb├║ es una loter├şa, pero, es posible. Te ense├▒aremos como preparar el picadillo de bamb├║, ademas de quitarle lo amargo (ya que esta planta realmente lo es) para mezclarlo con sabores y olores caribe├▒os ┬íComencemos!

Repretel Costa Rica

Tenemos que tomar en cuenta que los brotes de bamb├║ tienen una temporada en especifico para poder conseguirlos, estas son en los meses de Abril, Mayo y Junio o en las temporadas de lluvias tempranas.

Un brote de bamb├║ es un bamb├║ que se ha cosechado joven, siendo estos comestibles; son menores a un pie de altura y son muy tiernos lo que hace posible su consumo.

Los ingredientes para esta comida con bamb├║, son:

1 kilo y medio de brotes de bamb├║

2 cucharadas de aceite

200 gramos de pollo

100 gramos de pimiento cabrilla

1 guindilla

3 dientes de ajo

1 taza de cebolla

Culantro al gusto

1 cdta de salsa Inglesa

1 cda de mantequilla

Consom├ę

Achiote

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Ingredientes Picadillo de Bambú.
Comida con Bamb├║: Ingredientes Picadillo de Bamb├║.

Con los brotes de bamb├║ luego de quitar la piel marr├│n dura (si no los tienes sin ella a la mano), tomamos la pulpa e iniciaremos nuestra receta cortando los brotes de bamb├║ en trozos medianos.

Seguidamente cocinaremos el bamb├║ en una olla con agua, en todo el proceso remueve y esta atento hasta que hierva. Luego se bota el agua y se lavan nuevamente, repetir este proceso hasta percibir el sabor amargo deseado (recordemos que los brotes de bamb├║ poseen este sabor tan caracter├şstico). Cuando los brotes est├ín cocidos, tienen un sabor sutil, suave y con una textura crujiente.

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Corte y cocción del Bambú.
Comida con Bamb├║: Corte y cocci├│n del Bamb├║.

Esta receta es muy tradicional del Valle de la Estrella, Costa rica. Ya que en este lugar abunda la siembra de bamb├║, tienen un ├írea bastante amplia y esto, precisamente, es para la elaboraci├│n de platos tan caracter├şsticos como estos.

Luego de que ya este listo picaremos todo finamente en brunoise (pollo, brotes, pimiento, ajo y cebolla). En un caldero grande agregamos el aceite y comenzamos a fre├şr el pollo, con el ajo, la cebolla y el pimiento; todos agreg├índolos uno a uno en ese orden ┬íEstos emanaran un olor que te aguara la boca!.

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Corte y cocción del Bambú.
Comida con Bamb├║: Corte y cocci├│n de Ingredientes

Seguidamente al salteado le agregamos los brotes (ya sin lo amargo), el cual salteamos hasta que este cristalice, debemos aprender a que quede en ese punto, por lo tanto debemos estar atentos al momento de cocinarlo con el resto de los ingredientes.

El sabor amargo, sinceramente, es a gusto de cada quien; mucha gente consume el plato con este sabor sin problemas, de hecho lo piden as├ş. Pero, para personas que reci├ęn se est├ín aventurando en las comidas con bamb├║, sugerimos un buen tiempo de cocci├│n para as├ş poder retirar este sabor.

Procedemos a agregar el achiote (que es el sabor t├şpico que caracteriza este plato as├ş que te sugerimos no dejar de usarlo); y seguidamente se le adiciona la salsa inglesa.

Finalmente sumamos a nuestra preparaci├│n el consom├ę y posterior a este, la guindilla; a esta ├║ltima la lavaremos bien y con un cuchillo le haremos huecos y la tiraremos entera al picadillo revolviendo todo.

Aqu├ş debemos recordar que el consom├ę es un caldo concentrado y este es preparado con carnes. Como estamos haciendo el picado con pollo, podemos sugerir que el consom├ę sea de pollo; pero, esta a gusto de cada quien el tipo de consom├ę que gustes agregar.

As├ş estar├í nuestra preparaci├│n de picadillo con bamb├║ durante un tiempo de 5 minutos. El cual podemos acompa├▒ar con tortillas de harina de trigo para hacer unas deliciosas fajitas o burritos. Puedes comprar las tortillas de harina de trigo para fajitas en el supermercado, pero, si eres m├ís de los que prefiere todo ┬źHecho en casa┬╗ aqu├ş te dejamos una receta muy sencilla de elaborar:

Harina de trigo 250 g

Aceite de oliva o margarina 50 ml

Agua 125 ml

Levadura qu├şmica 2 g

Mezclamos todo dej├índolo reposar y cubri├ęndolo con papel film durante unos 30 minutos. Seguidamente dividimos en porciones, estiramos con un rodillo y la llevamos a la plancha caliente engrasada ligeramente; le daremos vuelta para cocinarla por el otro lado cuando ya veamos que se est├ín haciendo burbujas.

┬íY voil├á! Ya terminamos con nuestro suculento platillo ┬íBuen apetito! ┬┐Qu├ę opinas de esta preparaci├│n?

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Picadillo de Bambú y tortilla de trigo para fajitas
Comida con bamb├║: Picadillo de Bamb├║

Muchos desconocen de la ventaja y los maravillosos beneficios que el bambú posee, es por eso que en les estaremos informando de la variedad e infinidad de comida de bambú que puedes preparar ¡Esta atento a nuestras actualizaciones en este post y nuestras próximas publicaciones!

Si te gusto el contenido de comida con bambú o tienes alguna sugerencia ¡No dudes en comentar! Visita nuestros demás post en nuestra página ¡Bambú gigante!

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