Picadillo de BambĂș ÂĄSorprende con la comida con bambĂș!

Te enseñaremos como preparar el picadillo de bambĂș para mezclarlo con sabores y olores caribeños ÂĄComencemos la comida con bambĂș!

Conseguir brotes de bambĂș fuera de temporada para realizar comida con bambĂș es una loterĂ­a, pero, es posible. Te enseñaremos como preparar el picadillo de bambĂș, ademas de quitarle lo amargo (ya que esta planta realmente lo es) para mezclarlo con sabores y olores caribeños ÂĄComencemos!

Repretel Costa Rica

Tenemos que tomar en cuenta que los brotes de bambĂș tienen una temporada en especifico para poder conseguirlos, estas son en los meses de Abril, Mayo y Junio o en las temporadas de lluvias tempranas.

Un brote de bambĂș es un bambĂș que se ha cosechado joven, siendo estos comestibles; son menores a un pie de altura y son muy tiernos lo que hace posible su consumo.

Los ingredientes para esta comida con bambĂș, son:

1 kilo y medio de brotes de bambĂș

2 cucharadas de aceite

200 gramos de pollo

100 gramos de pimiento cabrilla

1 guindilla

3 dientes de ajo

1 taza de cebolla

Culantro al gusto

1 cdta de salsa Inglesa

1 cda de mantequilla

Consomé

Achiote

Picadillo de BambĂș ÂĄSorprende con la comida con bambĂș! Ingredientes Picadillo de BambĂș.
Comida con BambĂș: Ingredientes Picadillo de BambĂș.

Con los brotes de bambĂș luego de quitar la piel marrĂłn dura (si no los tienes sin ella a la mano), tomamos la pulpa e iniciaremos nuestra receta cortando los brotes de bambĂș en trozos medianos.

Seguidamente cocinaremos el bambĂș en una olla con agua, en todo el proceso remueve y esta atento hasta que hierva. Luego se bota el agua y se lavan nuevamente, repetir este proceso hasta percibir el sabor amargo deseado (recordemos que los brotes de bambĂș poseen este sabor tan caracterĂ­stico). Cuando los brotes estĂĄn cocidos, tienen un sabor sutil, suave y con una textura crujiente.

Picadillo de BambĂș ÂĄSorprende con la comida con bambĂș! Corte y cocciĂłn del BambĂș.
Comida con BambĂș: Corte y cocciĂłn del BambĂș.

Esta receta es muy tradicional del Valle de la Estrella, Costa rica. Ya que en este lugar abunda la siembra de bambĂș, tienen un ĂĄrea bastante amplia y esto, precisamente, es para la elaboraciĂłn de platos tan caracterĂ­sticos como estos.

Luego de que ya este listo picaremos todo finamente en brunoise (pollo, brotes, pimiento, ajo y cebolla). En un caldero grande agregamos el aceite y comenzamos a freĂ­r el pollo, con el ajo, la cebolla y el pimiento; todos agregĂĄndolos uno a uno en ese orden ÂĄEstos emanaran un olor que te aguara la boca!.

Picadillo de BambĂș ÂĄSorprende con la comida con bambĂș! Corte y cocciĂłn del BambĂș.
Comida con BambĂș: Corte y cocciĂłn de Ingredientes

Seguidamente al salteado le agregamos los brotes (ya sin lo amargo), el cual salteamos hasta que este cristalice, debemos aprender a que quede en ese punto, por lo tanto debemos estar atentos al momento de cocinarlo con el resto de los ingredientes.

El sabor amargo, sinceramente, es a gusto de cada quien; mucha gente consume el plato con este sabor sin problemas, de hecho lo piden asĂ­. Pero, para personas que reciĂ©n se estĂĄn aventurando en las comidas con bambĂș, sugerimos un buen tiempo de cocciĂłn para asĂ­ poder retirar este sabor.

Procedemos a agregar el achiote (que es el sabor tĂ­pico que caracteriza este plato asĂ­ que te sugerimos no dejar de usarlo); y seguidamente se le adiciona la salsa inglesa.

Finalmente sumamos a nuestra preparaciĂłn el consomĂ© y posterior a este, la guindilla; a esta Ășltima la lavaremos bien y con un cuchillo le haremos huecos y la tiraremos entera al picadillo revolviendo todo.

Aquí debemos recordar que el consomé es un caldo concentrado y este es preparado con carnes. Como estamos haciendo el picado con pollo, podemos sugerir que el consomé sea de pollo; pero, esta a gusto de cada quien el tipo de consomé que gustes agregar.

AsĂ­ estarĂĄ nuestra preparaciĂłn de picadillo con bambĂș durante un tiempo de 5 minutos. El cual podemos acompañar con tortillas de harina de trigo para hacer unas deliciosas fajitas o burritos. Puedes comprar las tortillas de harina de trigo para fajitas en el supermercado, pero, si eres mĂĄs de los que prefiere todo «Hecho en casa» aquĂ­ te dejamos una receta muy sencilla de elaborar:

Harina de trigo 250 g

Aceite de oliva o margarina 50 ml

Agua 125 ml

Levadura quĂ­mica 2 g

Mezclamos todo dejåndolo reposar y cubriéndolo con papel film durante unos 30 minutos. Seguidamente dividimos en porciones, estiramos con un rodillo y la llevamos a la plancha caliente engrasada ligeramente; le daremos vuelta para cocinarla por el otro lado cuando ya veamos que se estån haciendo burbujas.

¥Y voilà! Ya terminamos con nuestro suculento platillo ¥Buen apetito! ¿Qué opinas de esta preparación?

Picadillo de BambĂș ÂĄSorprende con la comida con bambĂș! Picadillo de BambĂș y tortilla de trigo para fajitas
Comida con bambĂș: Picadillo de BambĂș

Muchos desconocen de la ventaja y los maravillosos beneficios que el bambĂș posee, es por eso que en les estaremos informando de la variedad e infinidad de comida de bambĂș que puedes preparar ÂĄEsta atento a nuestras actualizaciones en este post y nuestras prĂłximas publicaciones!

Si te gusto el contenido de comida con bambĂș o tienes alguna sugerencia ÂĄNo dudes en comentar! Visita nuestros demĂĄs post en nuestra pĂĄgina ÂĄBambĂș gigante!

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