Espárragos, cómo plantar y cosechar

El esp√°rrago es una hortaliza deliciosa que puede cultivarse en muchos climas. Adem√°s, es muy f√°cil de cultivar y mantener a lo largo de su vida. Tanto si eres un principiante como un experto en esp√°rragos, este art√≠culo te ense√Īar√° todo lo que hay que saber sobre la plantaci√≥n de esp√°rragos.

Sobre el esp√°rrago

El esp√°rrago es una hortaliza que no crece en la mayor√≠a de las regiones templadas, pero puede cultivarse en climas m√°s suaves con inviernos relativamente cortos. La parte comestible de la planta del esp√°rrago es el brote del tallo joven, que emerge cuando las temperaturas del suelo alcanzan los 10¬įC (50¬įF) durante la primavera.

Lo m√°s importante que debes saber sobre los esp√°rragos es que no debes cosecharlos durante los dos primeros a√Īos, porque estas plantas necesitan desarrollarse antes de poder producir brotes de forma sostenible. Sin embargo, esta paciencia merece la pena, ya que las camas de esp√°rragos pueden ser productivas durante 15-30 a√Īos.

También es importante plantar la mejor variedad disponible para tu clima y zona. Si es la primera vez que cultivas espárragos, plantaríamos entre cinco y diez plantas por persona (15-30 pies de hilera).

Cómo conseguir semillas de Espárragos fácil

En este vídeo te explicamos cómo puedes conseguir las semillas de una planta de espárragos para que te pueda resultar gratis conseguirlas.

Cu√°nto tiempo se tarda en cultivar esp√°rragos

 Las plantas de esp√°rragos tardan unos a√Īos en producir algo. Afortunadamente, despu√©s pueden seguir siendo productivas durante d√©cadas. Producen ¬Ĺ libra de turiones por pie de hilera en primavera y a principios de verano, as√≠ que la espera merece la pena. Si tienes paciencia, las plantas de esp√°rragos reci√©n plantadas pueden tardar unos a√Īos en arrancar y producir de verdad. Sin embargo, una vez establecidos, los esp√°rragos pueden ser productivos durante d√©cadas.

Adem√°s, las plantas de esp√°rragos son productoras bastante r√°pidas al principio: cada pocos d√≠as a principios de la primavera y el verano env√≠an nuevos turiones durante un tiempo hasta que cada manojo de plantas produce ¬Ĺ libra de turiones por pie de hilera (as√≠ que creemos que la espera merece la pena). Las plantas nuevas tardan a√Īos en producir algo √ļtil, pero si eres paciente y dejas que se establezcan, la recompensa es una producci√≥n de d√©cadas… ¬°que requiere paciencia al principio, porque durante unas semanas en primavera cada manojo s√≥lo producir√° alrededor de media libra por pie de hilera hasta que se ponga en marcha bien.

Cu√°ndo plantar esp√°rragos

Los esp√°rragos suelen cultivarse a partir de plantas de 1 a√Īo llamadas ¬ęcoronas¬Ľ, pero tambi√©n pueden cultivarse a partir de semillas. La ventaja de plantar con coronas es que la escarda ser√° mucho menor y la producci√≥n se acelerar√°.

Algunas variedades de esp√°rragos, como la ¬ęPasi√≥n p√ļrpura¬Ľ de polinizaci√≥n abierta y el h√≠brido ¬ęP√ļrpura dulce¬Ľ, pueden cultivarse a partir de semillas.

Tienes que iniciarlas en el interior en primavera y sembrar las pl√°ntulas cuando tengan entre 12 y 14 semanas, justo despu√©s de la √ļltima helada de primavera

Remoja las semillas en agua hasta 24 horas antes de sembrarlas

Siembra las semillas en turba humedecida, tierra de siembra en pisos o tazas de turba.

Una vez que las plantas alcancen los 30 cm de altura, endur√©celas al aire libre durante una semana. Los cultivares de esp√°rragos se identificar√°n una vez que maduren al final del oto√Īo y las plantas hembras menos productivas deber√°n ser retiradas del campo.

Despu√©s de la √ļltima helada de primavera, trasplanta las plantas j√≥venes a un lecho de jard√≠n temporal donde puedan crecer hasta que llegue el momento de que produzcan frutos. Para identificar que se trata de plantas de esp√°rrago macho hay que esperar hasta el final del verano, cuando aparecen bayas en la parte superior de sus frondas, a diferencia de las hembras, que no producen frutos. Trasplanta. Una vez que hayan madurado, traspl√°ntalas a tu lugar de plantaci√≥n permanente y elimina las plantas femeninas menos productivas.

Elección y preparación del lugar de plantación

Para cultivar esp√°rragos, selecciona un lugar que reciba pleno sol. Coloca el bancal en el borde de tu jard√≠n, lejos de otras actividades. Aseg√ļrate de que drene bien y no sea demasiado h√ļmedo. Si no tienes un sitio con buen drenaje, considera la posibilidad de plantar en camas elevadas

Prepara la tierra eliminando las malas hierbas, a√Īadiendo compost o esti√©rcol y aflojando hasta 12-15 pulgadas de profundidad. Prepara la zona de plantaci√≥n enmendando la tierra con compost o esti√©rcol envejecido para que tenga un pH √°cido entre 6,5-7,5.

Plantar las plantas de esp√°rragos

Aseg√ļrate de que la tierra est√© suelta para que las ra√≠ces de las plantas de esp√°rrago tengan espacio para extenderse. Puedes plantar a trav√©s de pl√°stico negro o directamente en las camas del jard√≠n, pero no utilices corteza de secuoya porque repele a los gusanos de la anguila y otros enemigos naturales. Si has tenido problemas con la marchitez por fusarium en a√Īos anteriores, planta s√≥lo cultivares resistentes, como Mary Washington o Purple Passion.

Las coronas deben plantarse a una profundidad tal que queden justo por debajo de la superficie: unos cinco cent√≠metros de profundidad para las plantas a ra√≠z desnuda, y diez cent√≠metros para las plantas cultivadas en contenedor. Sep√°ralas 15-18 pulgadas (12 -15 para la pasi√≥n p√ļrpura)en hileras con una separaci√≥n de 30 a 36 pulgadas. Si tienes un bancal elevado, planta las coronas con una separaci√≥n de entre 1 y 1,5 metros en todas las direcciones.

El acolchado ayuda a mejorar la calidad del suelo y a proteger tu bancal de esp√°rragos

Después de plantar tus plantas de espárragos, ponles un mantillo de al menos cinco o seis centímetros de materia orgánica, como estiércol, hojas compostadas, recortes de hierba o algas (kelp), en los seis meses siguientes a la plantación. El mantillo también ayuda a controlar las malas hierbas y a retener la humedad para las nuevas raíces cerca de la superficie del suelo durante los periodos de sequía.

Deshierbar es esencial! Es importante no dejar que las malas hierbas se apoderan del parterre de esp√°rragos. Deshierbar a mano requiere mucho trabajo, pero es una tarea importante que debes hacer cuando notes que las malas hierbas se arrastran, sobre todo antes de que florezcan y produzcan semillas

Existen numerosos cultivares con resistencia o tolerancia a la marchitez por fusarium (ENFOQUE en Mary Washington).

Las plantas de esp√°rrago suelen vivir 20 a√Īos o m√°s si se cuidan adecuadamente La recolecci√≥n puede continuar desde la primavera hasta el verano, hasta que las plantas decaigan. Si no se cosechan, cada a√Īo se producir√°n nuevos brotes a nivel del suelo -llamados ¬ęhelechos¬Ľ- que tienen un aspecto atractivo pero son de baja calidad. Disfruta de la cosecha de este sabroso cultivo mientras dura!

Puedes plantar esp√°rragos con el m√©todo tradicional ¬ępoco a poco¬Ľ o con el m√©todo m√°s f√°cil ¬ętodo a la vez¬Ľ. Se aconseja a los principiantes que sigan el m√©todo tradicional ¬ępoco a poco¬Ľ

Planta las coronas en profundidad para protegerlas del cultivo necesario para el control anual de las malas hierbas

Cava una zanja de unos 12 a 18 pulgadas de ancho y 6 a 8 pulgadas de profundidad. Si cavas m√°s de una zanja, separa las zanjas al menos 1 metro. Remoja brevemente las coronas en agua tibia antes de plantarlas.

Haz una cresta de tierra de 5 cm de altura a lo largo del centro de la zanja y coloca las coronas de espárragos encima del montículo, extendiendo uniformemente. Dentro de la zanja, separa las coronas de 12 a 18 pulgadas (medido de punta a punta de la raíz).

Planta las coronas profundamente para protegerlas del cultivo necesario para el control de las malas hierbas anuales Cava una zanja de unas 12-18 pulgadas de ancho y planta los esp√°rragos utilizando el m√©todo tradicional ¬ępoco a poco¬Ľ o el m√©todo m√°s f√°cil ¬ęde una vez¬Ľ. Se aconseja a los principiantes que sigan el m√©todo tradicional ¬ępoco a poco¬Ľ. Coloca la corona de esp√°rragos en la parte superior de un caball√≥n a lo largo del centro de la zanja, con las ra√≠ces repartidas uniformemente dentro de las zanjas espaciadas 12-18 en parte. El espacio entre cada mont√≠culo de plantaci√≥n debe medirse desde las puntas de las ra√≠ces, que deben medir hasta 18 pulgadas de distancia cuando se coloquen en sus mont√≠culos dentro de subzanjas.

Planta las coronas en profundidad para protegerlas del cultivo necesario para el control de las malas hierbas anuales

Cava una zanja de unos 30 cm de ancho y planta los esp√°rragos siguiendo el m√©todo tradicional de ¬ępoco a poco¬Ľ o el m√°s sencillo de ¬ęuno a uno¬Ľ. Se aconseja a los principiantes que sigan el m√©todo tradicional ¬ępor partes¬Ľ, colocando cada mont√≠culo de ra√≠ces a un metro de distancia dentro de sus zanjas. Plantar demasiado cerca desperdicia espacio y puede dificultar el cultivo de las malas hierbas entre las plantas durante las primeras fases de crecimiento, antes de que se extiendan hasta formar amplias matas que hagan sombra a la competencia a finales del verano y en oto√Īo, cuando se cultivan anualmente con una pala, una azada, un escarificador, una desbrozadora u otra herramienta dise√Īada para eliminar las malas hierbas sin da√Īar las ra√≠ces de los esp√°rragos.

Plantar esp√°rragos con el m√©todo ¬ęPoco a poco¬Ľ

Para empezar a plantar esp√°rragos, haz una zanja de unos 30 cm de largo y 20 cm de ancho

A continuación, coloca las coronas de espárragos en la zanja, enterrándolas a unos 5 cm de profundidad

Una vez colocadas las coronas, c√ļbrelas con compost y tierra vegetal y ri√©galas

En unas semanas, cuando tus esp√°rragos empiecen a crecer, c√ļbrelos con m√°s tierra para que crezcan otros 5 cm y repite este proceso hasta que hayas llenado el nivel del suelo. Puede que tengas que rellenar la zanja 1 o 2 veces a lo largo de la temporada, dependiendo de la profundidad de la zanja. Una vez que hayas alcanzado el nivel del suelo, amontona un poco de tierra alrededor de los tallos para evitar que el agua se acumule debajo de ellos.

Plantar esp√°rragos con el m√©todo ¬ętodo a la vez¬Ľ

Es para los que tienen un poco más de tiempo. Este método consiste simplemente en llenar la zanja con tierra y compost. Se puede llenar de una vez o a lo largo de unos días. Esto no importa realmente a los espárragos, siempre que la tierra esté bastante suelta. Las ventajas de este método son un menor coste, ya que no tienes que pagar a alguien para que cave la zanja por ti, y además puedes plantar en menos tiempo.

Cuidar los esp√°rragos

Durante los 2 primeros a√Īos tras la plantaci√≥n, las plantas de esp√°rragos necesitan una capa de agua de una o dos pulgadas por metro cuadrado a la semana. Si no llueve lo suficiente, es probable que tengas que regar. Utiliza el riego por goteo si es posible.

Los espárragos prosperan con un suministro constante de alimento para las plantas y los fertilizantes vienen en diferentes formas, desde los orgánicos durante la temporada de crecimiento hasta los químicos con instrucciones en su etiqueta.

Antes de la cosecha

No recojas los tallos en el primer o segundo a√Īo (la planta necesita tiempo para desarrollar su sistema radicular), pero corta el follaje muerto a finales de oto√Īo y alisa con compost.

Durante el segundo a√Īo, aplica un abono lateral en primavera y a principios de oto√Īo, y corta los helechos muertos a finales de oto√Īo. Mant√©n el parterre densamente acolchado

Durante el tercer a√Īo, el parterre deber√≠a estar en plena producci√≥n, por lo que puedes empezar a cosechar esp√°rragos con moderaci√≥n a lo largo de la temporada.

Cómo trasplantar espárragos

Cuando traslades los esp√°rragos, riega los trasplantes y no los coseches mucho al a√Īo siguiente. Si quieres trasladar los esp√°rragos, trasplanta las coronas a principios de la primavera, cuando est√©n latentes, o a finales del oto√Īo, antes de las primeras heladas (despu√©s de cortar el follaje). Al cavar y levantar con una horquilla de jard√≠n, ten cuidado de no perturbar las ra√≠ces. Divide el macizo en dos partes m√°s

Por √ļltimo pero no menos importante, debes preocuparte por las malas hierbas. Hay que arrancarlas a mano con regularidad en primavera y a principios de verano. Cultiva ligeramente para evitar da√Īar los turiones de esp√°rrago que est√°n surgiendo. La aplicaci√≥n de entre 10 y 15 cent√≠metros de paja en verano tambi√©n es eficaz para controlar las malas hierbas.

Variedades de esp√°rragos recomendadas

Si quieres cultivar esp√°rragos, es importante saber qu√© variedad de planta de esp√°rrago es la m√°s adecuada para tu zona. Las plantas de esp√°rrago son macho o hembra, y las plantas macho suelen ser m√°s productivas que las hembras. Las plantas femeninas producen bayas; las masculinas no gastan energ√≠a en la producci√≥n de bayas y pueden producir hasta tres veces m√°s que las femeninas. Los jardineros de las zonas 4-6 disponen de una selecci√≥n m√°s amplia de variedades como ‘Jersey Giant’, ‘Jersey King’ o ‘Jersey Knight’. Las variedades m√°s antiguas, como ‘Mary Washington‘ y ‘Martha Washington’, pueden producir plantas femeninas que no son tan productivas como las masculinas

En climas m√°s fr√≠os, Guelph Millennium y otras variedades que emergen tarde suelen escapar a los da√Īos de las heladas primaverales

En los climas m√°s c√°lidos, las variedades tempranas que toleran el calor, como ¬ęApollo¬Ľ y ¬ęUC 157¬Ľ, producen bien antes de que el tiempo se vuelva caluroso. El esp√°rrago blanco no es una variedad, sino que simplemente se cultiva en ausencia de luz solar para evitar el desarrollo de la clorofila . El esp√°rrago blanco es ligeramente m√°s dulce que el verde, pero tiene menos fibra. El esp√°rrago morado se cr√≠a de color p√ļrpura, que se vuelve verde al cocinarlo. Sin embargo, las variedades p√ļrpuras suelen tener turiones m√°s gruesos y menos numerosos en comparaci√≥n con otras variedades como Jersey Giant o Jersey King.

Cómo cultivar espárragos

Lo primero que debes hacer es esperar a que se descongele la tierra. Los espárragos necesitan mucho tiempo para germinar y crecer adecuadamente. Lo mejor es que esperes hasta finales de marzo o principios de abril para plantar tus espárragos. Durante este tiempo, también puedes trabajar en la preparación de los lechos del jardín para la próxima temporada de plantación.

Despu√©s, deber√°s hacer agujeros de unos 15 cm de profundidad y con una separaci√≥n de 15 cm. Aseg√ļrate de que estos agujeros est√©n espaciados de forma que est√©n separados por 60 cm entre s√≠. Rellena estos agujeros con abono rico o esti√©rcol mezclado con paja, serr√≠n podrido u otro mantillo libre de malas hierbas para que est√©n bien h√ļmedos.

Despu√©s, tienes que hacer una zanja de unos 30 cm de profundidad y a unos 15 cm de los agujeros. Aseg√ļrate de que tus esp√°rragos se colocan suavemente en este agujero con las ra√≠ces hacia abajo en la zanja. Luego puedes volver a cubrirlos con tierra o mantillo para que no se sequen demasiado r√°pido.

No cortes ning√ļn brote joven hasta el tercer a√Īo de la plantaci√≥n, porque aporta nutrientes para la producci√≥n de turiones del a√Īo siguiente. Deja siempre al menos dos o tres turiones en cada planta durante todo el verano; no los coseches durante las dos primeras temporadas (v√©ase la informaci√≥n anterior). Si tienes plantas j√≥venes, la temporada puede durar una o dos semanas; las plantas establecidas producen m√°s tiempo, ¬°hasta ocho semanas! Comprueba cada dos d√≠as si hay cosecha-lanzas listas. Los turiones crecen r√°pidamente y pueden volverse demasiado le√Īosos antes de que te des cuenta. Una vez que un turi√≥n de esp√°rrago empieza a abrirse y tener follaje, es demasiado duro para comerlo.

Para cosechar los esp√°rragos, basta con cortar los turiones con un cuchillo afilado o unas tijeras a ras de suelo. No olvides que los turiones m√°s j√≥venes y delgados ser√°n m√°s tiernos, as√≠ que aseg√ļrate de cogerlos primero si est√°n listos (ver la informaci√≥n anterior). Deja de cosechar cuando el di√°metro de los brotes disminuya hasta un grosor de media pulgada; esto suele ocurrir a principios de junio, despu√©s de varias heladas fuertes (ver informaci√≥n anterior). Despu√©s de la cosecha, abona el lecho de esp√°rragos a finales del verano con un abono org√°nico equilibrado o esparciendo otro cent√≠metro de abono rico y sin malas hierbas sobre el mantillo en descomposici√≥n.

Los espárragos crecen bien desde la sombra parcial hasta el pleno sol, aunque tienden a producir más turiones cuando se plantan a pleno sol (ver información anterior). También necesitan mucha agua durante sus dos primeras temporadas de crecimiento, porque esto les ayuda a establecerse antes de producir buenas cosechas más adelante (ver información anterior). Una vez establecidas, las plantas de espárrago no requieren mucho riego adicional después del establecimiento; sin embargo, un ligero riego ocasional cada pocas semanas es beneficioso si no ha llovido o nevado recientemente y los niveles del suelo siguen siendo bajos.

Cómo almacenar los espárragos

Para guardar los esp√°rragos, retira las hojas y los tallos. A continuaci√≥n, cepilla la suciedad o lava ligeramente los esp√°rragos con agua fr√≠a. S√©calos bien antes de guardarlos. Corta el manojo de esp√°rragos en el recipiente de almacenamiento, a no m√°s de 10 cm de profundidad para la mayor√≠a de los frigor√≠ficos. Mete una toalla de papel en cada corte para ayudar a atrapar la humedad. Cubre el recipiente con una tapa o una l√°mina de pl√°stico para ayudar a reducir la p√©rdida de humedad por condensaci√≥n. Gu√°rdalo en un caj√≥n de la nevera, lejos de los productos que desprenden gas etileno, como las manzanas y las peras, si es posible. Si no hay suficiente espacio en tu frigor√≠fico, puedes guardar los esp√°rragos coloc√°ndolos en una taza de agua. Aseg√ļrate de mantener unos dos cent√≠metros de agua en la taza.

Si tienes espacio suficiente, mant√©n los esp√°rragos en posici√≥n vertical coloc√°ndolos en un recipiente con un cent√≠metro de agua limpia en el fondo. Mant√©n unos dos cent√≠metros de agua limpia por encima de los turiones para evitar cualquier contacto con la base que pueda favorecer el crecimiento bacteriano y la putrefacci√≥n. Gu√°rdalo as√≠ hasta cinco d√≠as si lo mantienes refrigerado; es posible que pase m√°s tiempo, pero la calidad disminuir√° a los tres o cuatro d√≠as, as√≠ que cons√ļmelo pronto Un peque√Īo tarro de cristal funciona muy bien para este fin, porque es f√°cil ver cu√°ndo hay que volver a llenarlo (y adem√°s mantiene el frigor√≠fico bonito y ordenado). Si se conservan adecuadamente, los esp√°rragos frescos pueden durar entre siete y diez d√≠as antes de marchitarse; sin embargo, no esperes buenos resultados m√°s all√° de cinco d√≠as.

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