Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú!

Conseguir brotes de bambú fuera de temporada para realizar comida con bambú es una lotería, pero, es posible. Te enseñaremos como preparar el picadillo de bambú, ademas de quitarle lo amargo (ya que esta planta realmente lo es) para mezclarlo con sabores y olores caribeños ¡Comencemos!

Repretel Costa Rica

Tenemos que tomar en cuenta que los brotes de bambú tienen una temporada en especifico para poder conseguirlos, estas son en los meses de Abril, Mayo y Junio o en las temporadas de lluvias tempranas.

Un brote de bambú es un bambú que se ha cosechado joven, siendo estos comestibles; son menores a un pie de altura y son muy tiernos lo que hace posible su consumo.

Los ingredientes para esta comida con bambú, son:

1 kilo y medio de brotes de bambú

2 cucharadas de aceite

200 gramos de pollo

100 gramos de pimiento cabrilla

1 guindilla

3 dientes de ajo

1 taza de cebolla

Culantro al gusto

1 cdta de salsa Inglesa

1 cda de mantequilla

Consomé

Achiote

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Ingredientes Picadillo de Bambú.
Comida con Bambú: Ingredientes Picadillo de Bambú.

Con los brotes de bambú luego de quitar la piel marrón dura (si no los tienes sin ella a la mano), tomamos la pulpa e iniciaremos nuestra receta cortando los brotes de bambú en trozos medianos.

Seguidamente cocinaremos el bambú en una olla con agua, en todo el proceso remueve y esta atento hasta que hierva. Luego se bota el agua y se lavan nuevamente, repetir este proceso hasta percibir el sabor amargo deseado (recordemos que los brotes de bambú poseen este sabor tan característico). Cuando los brotes están cocidos, tienen un sabor sutil, suave y con una textura crujiente.

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Corte y cocción del Bambú.
Comida con Bambú: Corte y cocción del Bambú.

Esta receta es muy tradicional del Valle de la Estrella, Costa rica. Ya que en este lugar abunda la siembra de bambú, tienen un área bastante amplia y esto, precisamente, es para la elaboración de platos tan característicos como estos.

Luego de que ya este listo picaremos todo finamente en brunoise (pollo, brotes, pimiento, ajo y cebolla). En un caldero grande agregamos el aceite y comenzamos a freír el pollo, con el ajo, la cebolla y el pimiento; todos agregándolos uno a uno en ese orden ¡Estos emanaran un olor que te aguara la boca!.

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Corte y cocción del Bambú.
Comida con Bambú: Corte y cocción de Ingredientes

Seguidamente al salteado le agregamos los brotes (ya sin lo amargo), el cual salteamos hasta que este cristalice, debemos aprender a que quede en ese punto, por lo tanto debemos estar atentos al momento de cocinarlo con el resto de los ingredientes.

El sabor amargo, sinceramente, es a gusto de cada quien; mucha gente consume el plato con este sabor sin problemas, de hecho lo piden así. Pero, para personas que recién se están aventurando en las comidas con bambú, sugerimos un buen tiempo de cocción para así poder retirar este sabor.

Procedemos a agregar el achiote (que es el sabor típico que caracteriza este plato así que te sugerimos no dejar de usarlo); y seguidamente se le adiciona la salsa inglesa.

Finalmente sumamos a nuestra preparación el consomé y posterior a este, la guindilla; a esta última la lavaremos bien y con un cuchillo le haremos huecos y la tiraremos entera al picadillo revolviendo todo.

Aquí debemos recordar que el consomé es un caldo concentrado y este es preparado con carnes. Como estamos haciendo el picado con pollo, podemos sugerir que el consomé sea de pollo; pero, esta a gusto de cada quien el tipo de consomé que gustes agregar.

Así estará nuestra preparación de picadillo con bambú durante un tiempo de 5 minutos. El cual podemos acompañar con tortillas de harina de trigo para hacer unas deliciosas fajitas o burritos. Puedes comprar las tortillas de harina de trigo para fajitas en el supermercado, pero, si eres más de los que prefiere todo “Hecho en casa” aquí te dejamos una receta muy sencilla de elaborar:

Harina de trigo 250 g

Aceite de oliva o margarina 50 ml

Agua 125 ml

Levadura química 2 g

Mezclamos todo dejándolo reposar y cubriéndolo con papel film durante unos 30 minutos. Seguidamente dividimos en porciones, estiramos con un rodillo y la llevamos a la plancha caliente engrasada ligeramente; le daremos vuelta para cocinarla por el otro lado cuando ya veamos que se están haciendo burbujas.

¡Y voilà! Ya terminamos con nuestro suculento platillo ¡Buen apetito! ¿Qué opinas de esta preparación?

Picadillo de Bambú ¡Sorprende con la comida con bambú! Picadillo de Bambú y tortilla de trigo para fajitas
Comida con bambú: Picadillo de Bambú

Muchos desconocen de la ventaja y los maravillosos beneficios que el bambú posee, es por eso que en les estaremos informando de la variedad e infinidad de comida de bambú que puedes preparar ¡Esta atento a nuestras actualizaciones en este post y nuestras próximas publicaciones!

Si te gusto el contenido de comida con bambú o tienes alguna sugerencia ¡No dudes en comentar! Visita nuestros demás post en nuestra página ¡Bambú gigante!

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