La soja es un importante cultivo comercial en Estados Unidos y en muchos otros países. También son una excelente fuente de proteínas, ya que aportan más que cualquier otra legumbre o grano, y pueden utilizarse como alimento para animales. La soja es uno de los cultivos alimentarios más importantes de la Tierra: es tan vital para nuestro sistema agrícola mundial que algunos científicos creen que el cultivo de la soja puede haber comenzado en China hace más de 4.000 años.
Plantando edamame
Un plato sabroso que me gusta preparar es el edamame. Edamame es el nombre que recibe la vaina inmadura de la soja, y suele comerse exprimiendo las judías de su vaina y metiéndolas directamente en la boca.
La soja también es muy buena para la salud; contiene flavonoides, fibra, isoflavonas, fosfolípidos, fitoquímicos y proteínas vegetales como la arginina y la glutamina. La soja también contiene antioxidantes que pueden mejorar los niveles de colesterol en personas con colesterol alto o riesgo de padecer enfermedades cardíacas. No me refiero a la soja que se encuentra en el aceite vegetal, que suele estar modificada genéticamente. La soja no crece bien en la mayoría de los climas; sin embargo, hay algunos tipos de edamame que pueden cultivarse aquí como cultivo anual.
El edamame es relativamente nuevo para los huertos norteamericanos, sobre todo para los caseros.
Las vainas de soja jóvenes comestibles han sido un alimento popular durante siglos debido a sus increíbles beneficios para la salud, su sabor, su facilidad de preparación, su factor de conveniencia y su asequibilidad en los mercados asiáticos o en las tiendas de comestibles orgánicos de todo Canadá. Sin embargo, una vez cosechadas de sus cepas, deben cocinarse en cuestión de horas antes de que las judías empiecen a secarse, desarrollen una piel más dura y cambien de sabor.
Estos son los pasos para cultivar soja:
-Planta las semillas de soja cuando tengan 10 cm de altura y sepáralas 15 cm unas de otras
-Aplica un mantillo que controle las malas hierbas, mantenga la humedad y mantenga el aspecto de tus plantas
-Riega con regularidad a lo largo de la temporada y especialmente después de que aparezcan las flores y las vainas. Deshierba superficialmente alrededor de tus plantas para no perturbar sus raíces.
Cuando es el momento de cultivar edamame
Los meses ideales para cultivar soja son entre marzo y junio siendo este último mes el que acapara un 60-80% de la siembra. Este mes también es ideal para plantar judías, maíz y mijo.
Plagas del edamame
El escarabajo mexicano de la judía: El escarabajo mexicano de la judía es la plaga más común de la soja. Se alimenta de la planta de soja y puede provocar la defoliación. Si se utilizan pesticidas, la población de insectos debería reducirse considerablemente.
Conejos: Los conejos se alimentan de todas las partes de la planta de soja y pueden causar daños importantes. El uso de un repelente y de vallas ayudará a mantenerlos alejados de las plantas.
Moscas blancas: Estos insectos se alimentan de néctar u otros fluidos que les facilitan la transmisión de virus y otros patógenos mientras se alimentan. También producen melaza que crea un crecimiento de moho que interrumpe la fotosíntesis.
Ciervos: A los ciervos les gusta comer vainas y hojas, lo que puede causar daños importantes a la soja.
Cosecha y almacenamiento
La soja se cosecha en los meses de octubre y noviembre, en estos meses también recolectamos las judías y las habas. Las vainas de edamame están listas para ser cosechadas cuando miden entre 5 y 7 cm de largo, son de color verde brillante y están rellenas. Rompe o corta las vainas de la planta. No arranques la planta. Guarda el edamame fresco en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico en el frigorífico. El edamame escaldado puede congelarse sin cáscara o en las vainas. Recoge la soja seca cuando la planta y las hojas estén secas y marrones y las semillas del interior de las vainas traqueteen. Arranca las plantas y cuélgalas en un lugar oscuro y seco hasta que las vainas estén completamente secas. Guarda las judías secas en un recipiente hermético en un lugar oscuro, fresco y seco.
Curiosidades del edamame
La soja es una planta increíblemente nutritiva repleta de proteínas, vitaminas y minerales. La soja es el único vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales. El edamame es una fuente de proteínas completa. La soja es una planta increíblemente nutritiva repleta de proteínas, vitaminas y minerales. El edamame es el único vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
La planta de la soja produce judías comestibles que pueden comerse frescas o secas, cocidas o crudas, y que se utilizan en muchos platos chinos, como el tofu y el Tempe. Durante la Guerra Civil, los soldados utilizaban las judías de soja secas como «bayas de café» para preparar «café» Reescribe el texto anterior para las personas que quieran aprender sobre la soja. Las vainas verdes comestibles llamadas edamame, cosechadas en su punto máximo de madurez, contienen entre un 20 y un 30% de materia seca, pero menos de un 13% de almidón cuando. Reescribe el texto anterior para las personas que quieran aprender sobre la soja.
La judía madura se utiliza como verdura, ya sea fresca o seca. El aceite de soja también se conoce como «mantequilla vegetal» porque tiene un alto contenido en grasas saturadas y es sólido a temperatura ambiente.